Descriptif
- Livre professionnel
- Auteur : Stéphane Glacier, MOF pâtissier
- 186 pages
- Manuel incontournable pour ceux qui veulent découvrir, apprendre et maîtriser le travail du sucre
- Ce livre est composé de deux parties. En première partie, vous trouverez la galerie des pièces montées qui sont des exemples de réalisations à la portée de tous après avoir acquis les bases et avec un peu de pratique
- En deuxième partie, vous trouverez toutes les techniques, sans exception, des éléments qui se trouvent dans les pièces de la première partie
- Bilingue français et anglais
Caractéristiques
| Référence | 813053 |
| Longueur utile | 26,7 cm |
| Largeur | 20,7 cm |
| Code EAN | 3334498130534 |
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